Abatidor de temperatura
Enfriamiento rápido para proteger calidad y seguridad alimentaria.
Los abatidores de temperatura industriales Fagor bajan rápidamente la temperatura de los alimentos para pasar de 90 °C tras la cocción a una temperatura de refrigeración de +3 °C en un tiempo no superior a 90 minutos, impidiendo que las bacterias se multipliquen. Incluyen 96 programas predefinidos, hasta 40 recetas personalizadas, funciones adicionales de trabajo y sonda de aguja calefactada para controlar la temperatura en el corazón del alimento.
Qué mejora en tu operación
Seguridad alimentaria
Reduce rápidamente temperatura para limitar multiplicación bacteriana.
Programación flexible
96 programas, 8 categorías y hasta 40 recetas personalizadas.
Control interno
Sonda calefactada para medir temperatura en el corazón del alimento.
Beneficios principales
Abatimiento rápido
De 90 °C a +3 °C en no más de 90 minutos.
Funciones adicionales
Preenfriamiento, ciclo continuo, descongelación manual, higienización de pescado, endurecimiento de helados y secado.
Compatibilidad
Bandejas GN 1/1 y EN 60 x 40.
Control de receta
Programas predefinidos y recetas personalizadas para repetibilidad.
Aplicaciones / Industrias
PMG
Hoteles
Hospitales / salud
Gastronomía
Características técnicas
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Abatidor Fagor para el enfriamiento rápido de alimentos en cocinas profesionales, compatible con bandejas GN 1/1 y EN 60 × 40.
